Vins Var 2 cœurs - Rolle {advienne que pourra} - 2022

Avis Viniou

La cuvée Rolle « Advienne que pourra » 2022 du Château 2 Cœurs est un blanc sec originaire du Var, en Provence, issue à 100% du cépage Rolle, aussi connu sous le nom de Vermentino. Le millésime 2022 s’inscrit dans une année ensoleillée et relativement précoce, offrant des raisins parfaitement mûrs, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, essentiellement en cuves inox, met l’accent sur la pureté aromatique et l’expression du fruit, avec des fermentations à basse température pour préserver toute la vivacité du cépage. Ce vin séduit par sa robe pâle aux reflets dorés, et déploie au nez des arômes d’agrumes, de poire fraîche, de fleurs blanches et une légère touche anisée.

Le Var, cœur de la Provence viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des brises marines et une faible pluviométrie, ce qui confère aux vins une grande intensité aromatique tout en préservant la fraîcheur. Les sols, composés de schistes, de marnes et de calcaires, apportent une tension minérale particulièrement recherchée pour les blancs. La tradition locale de vins blancs secs trouve ici une belle expression, dans une région historiquement réputée pour la diversité de ses cépages comme le Rolle, particulièrement bien adapté aux terroirs provençaux.

Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords frais et iodés. Il accompagne idéalement un carpaccio de dorade ou de loup, des huîtres fines de clair ou encore une salade de poulpe à la méditerranéenne. Les fromages de chèvre frais de la Dracénie ou une soupe au pistou, emblématique de la Provence, rehaussent aussi la fraîcheur aromatique du vin. Des légumes grillés ou un tartare de Saint-Jacques constitueront aussi de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Rolle « Advienne que pourra » à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération rapide dans le verre libérera ses arômes floraux et sa discrète minéralité, pour une dégustation placée sous le signe de la convivialité et de la légèreté provençale.